Resep Bakso Tahu Goreng (Batagor)

resep-siomay-dan-batagor

Bagi penikmat kuliner di Bandung, tentunya sudah sangat kenal dengan yang namanya Bakso Tahu Goreng atau Batagor ini. Dan ternyata jajanan khas Bandung ini sudah dikenal hampir di seluruh Indonesia.

Batagor umumnya disajikan dengan siomay dan kawan-kawan, yang disiram oleh saus kacang dan jeruk nipis. Bahan dan cara membuatnya pun tidak sulit. Pemilihan pada kualitas tahu serta ikan tengiri sangat menentukan citarasanya. Semakin baik kualitasnya, maka semakin tinggi citarasanya.

Bahan:
  • 200 g fillet ikan tenggiri, giling halus
  • 200 g tepung kanji
  • 200 ml air es
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 10 buah tahu kulit
  • 10 buah kulit pangsit
  • 10 buah bakso sapi, potong-potong
Bumbu, haluskan:
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
Saus kacang:
  • 200 g kacang tanah, goreng
  • 60 g gula merah
  • 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris tipis
  • 3 sdm saus tomat
  • 3 sdm saus sambal
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 4 siung bawang putih
  • 50 ml air matang
  • 1 sdm air jeruk limo
Cara membuat
  1. Campur daging ikan, tepung kanji, air es, irisan daun bawang dengan bumbu halus. Aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
  2. Isikan satu bagian adonan ke dalam tahu, dan satu bagian lagi ke dalam kulit pangsit, lalu lipat. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan potong-potong. Sisihkan.
  3. Saus kacang: haluskan semua bahan saus kacang kecuali daun jeruk dan air jeruk limau. Panaskan sambil diaduk hingga mendidih dan kental. Tambahkan daun jeruk dan air jeruk lio. Masak sebentar. Angkat. Siramkan ke atas bakso dan tahu goreng.

Batagor sangat pas jika dihidangkan dalam keadaan panas/hangat. Dan sebaiknya tanpa nasi, karena akan mengurangi citarasanya. Bagi yang suka dengan rasa manis, bisa menambahkan kecap manis tanpa MSG. Nah, tunggu apa lagi? Selamat memasak. đŸ˜€

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s